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[mini column 05] カツオの南蛮漬け

執筆者:安島 亜弥

小名浜・中之作は全国的にも鰹の水揚げ実績が高く、藁焼きカツオのタタキは有名ですが、刺身に飽きたら南蛮漬けも是非。

 

2㎝切のかつおに醤油・酒・生姜汁で下味をつけ、片栗粉(小麦粉)をまぶして揚げる。 醤油1/2カップ・酒1/4カップ・味醂1/2カップ・砂糖大さじ3・酢大さじ3・だし汁1/2カップを一煮立ちさせ、薄切りの玉ねぎ・人参の薄細切り、お好みで赤唐辛子を入れ、揚げたカツオを浸すだけ。

 

分量はあくまでも目安ですのでお好みで。

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